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Alose à l'oseille - Shad in a sorrel hollandaise sauce

 

                                                                                   

 

Canard nantais - Roast duck with Muscadet wine sauce.

 

                                                                                   

 

Civet de marcassin - Hearty casserole of wild boar

 

                                                                             

 

Géline à la lochoise - Geline hen in a cream sauce

 

                                                                         

 

Porc aux pruneaux - Pork fillets cooked with prunes in a wine and cream sauce 

 

                                                   

 

Potage d'asperges - Creamy pureed asparagus soup

 

                                      

 

Prunes au Vouvray - Plums stewed in Vouvray wine

 

                                    

 

Ragout d'anguilles et cuisses de grenouille - A stew of eel and frogs' legs

 

                             

 

Tarte aux rillettes - Open savoury tart with a filling of potted pork, eggs and cream